春夏之交，炒空心菜可谓是家家户户餐桌上的"常驻嘉宾"！因营养价值高且容易消化优配速至，尤其适合中老年人和儿童食用。
“蔬”写 健康密码
中医认为：空心菜有解暑行水、清热解毒、润肠通便等，还被《南方草本状》誉为“奇蔬”。
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高钙、高钾、高纤维
从现代营养学来看，此菜营养价值很高。钙含量和牛奶旗鼓相当。每100克空心菜，钾含量为305毫克，甚至高于香蕉（256毫克/100克）。其粗纤维素含量也非常丰富，具有促进肠蠕动、通便作用。
另外，它还含有叶酸、胡萝卜素等多种营养成分。
且空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
适合癌患的烹饪法
空心菜最常见的吃法应该就是素炒了。
「所需食材」
空心菜400克、蒜末3瓣、盐、食用油
「制作方法」
1、准备：空心菜洗净沥干，蒜瓣切成末。
2、炒制：热锅冷油，将蒜末爆香，加入空心菜，大火翻炒。
3、调味：加入食盐，关火前撒入蒜末翻炒均匀。
空心菜作为时令蔬菜，其上市时间很短。故而优配速至，大家抓紧时间试着做了吃一吃吧！
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